Vinařství V & M Zborovský, Velké Pavlovice

AKTUALITY Z VINAŘSTVÍ



SBĚR LEDOVÉHO VÍNA

Po kliknutí na fotku se rozbalí fotogalerie ze sběru.

Dnes tj. 1.12.2010 jsme sbírali hrozny na ledové víno. S posbíraných hroznů v množství 675 kg odrůdy Frankovka vznikne ledové víno Klaret. Hrozny pochází z vlastní vinice v trati Lizniperky. Potože budou lisovány celé hrozny, víno bude mít světlou nebo lehce narůžovělou barvu. Pokud by kvasili celé pomleté hrozny i se slupkami mohlo by vzniknout červené víno, barva je totiž obsažena jen ve slupce a kvašením se extrahuje do vína. Dnes budou hrozny vylisovány s předpokládanou cukernatostí moštu kolem 35° NM, to znamená 35 kg přírodního cukru ve 100 litrech moštu. Po prokvašení bude víno obsahovat asi 150 g/l zbytkového cukru.
   Sběru se účastnilo 10 osob a trval od 6. do 8 hodin ráno. Teplota vzduchu byla -8 °C a práci znepříjemňoval ostrý vítr.
   Hrozny jsme sváželi traktorem po prudké afaltové cestě, kde byla pod sněhem námraza. Traktor se stal neovladatelný, celý se stočil napříč přes cestu. Museli jsme náklad složit, pomalu popojet a celou cestu až dolů posypat pískem. Pak se teprve dalo sjet.




SBĚR LEDOVÉHO VÍNA 2010
SBĚR LEDOVÉHO VÍNA 2010
SBĚR LEDOVÉHO VÍNA 2010
SBĚR LEDOVÉHO VÍNA 2010
SBĚR LEDOVÉHO VÍNA 2010
SBĚR LEDOVÉHO VÍNA 2010
SBĚR LEDOVÉHO VÍNA 2010
SBĚR LEDOVÉHO VÍNA 2010
SBĚR LEDOVÉHO VÍNA 2010
SBĚR LEDOVÉHO VÍNA 2010
SBĚR LEDOVÉHO VÍNA 2010
SBĚR LEDOVÉHO VÍNA 2010
SBĚR LEDOVÉHO VÍNA 2010
SBĚR LEDOVÉHO VÍNA 2010
SBĚR LEDOVÉHO VÍNA 2010
SBĚR LEDOVÉHO VÍNA 2010

zpět aktuality

Vinařství
V&M Zborovský

vinařství

Víno vyrábíme citlivým postupem vzhledem ke stavu a zralosti hroznů. Hrozny šetrně zpracováváme a starostlivě zvažujeme každý výrobní postup. Metodou řízeného kvašení snižujeme teplotu kvasícího moštu pod 18° C. Nízké teploty při kvašení uchovávají ve víně příjemnou ovocitou i květnatou vůni, svěžest a harmonii. Vína zrají v nerezových nádobách. Většina červených vín dále leží několik měsíců v dřevěných sudech.


Vinařství V&M Zborovský

VINAŘSTVÍ V & M ZBOROVSKÝ   |   VINOTÉKA   |   BURČÁK OD PRAMENE   |   POSEZENÍ VE SKLEPĚ

      © 2010 Vinařství V & M Zborovský   |   webdesign: Huslík
Link:   Boty   |   Jízdní kola   |   Antikvariát   |   Bazény   |   Nábytek