Vinařství V & M Zborovský, Velké Pavlovice

AKTUALITY Z VINAŘSTVÍ



Vinobraní v plném proudu

V současných dnech probíhá intenzivně vinobraní. Po delší době vyšlo slunce a zlatavé podzimní listí révy vytváří dojemnou atmosféru babího léta. Přesto, že letošní rok révě příliš nepřál budou dobrá vína, ikdyž ho bude málo. Pršelo často a v nevhodnou dobu, zejména v období, kdy réva kvete a vyvíjejí se malé bobulky hroznů. V této fázi hrozí největší a nenapravitelné nebezpečí, že mladé hrozinky zničí plísňové choroby Perenospora a Oidium. A letos choroby řádily více než kdy jindy. Naštěstí jsme úrodu včasnými zásahy uchránili a máme co sbírat. Takové štěstí bohužel každý neměl. Proto v letošním roce bude na Moravě mnohem nižší úroda než v jiných letech. Odborníci hovoří o 30 - 40 % normálního stavu. Pokud ve vinohradě hrozny a zdá se jich dost, jsou lehčí i o polovinu a víc než normálním roce. Kvalita vín by měla být výborná. Cukernatost hroznů je dobrá, ne že by nemohla být vyšší, ale na výrobu jakostních i přívlastkových vín stačí. V hroznech je jen o něco více kyselin než v jiných letech. S tím si dobrý technolog poradí. Vína budou o něco déle zrát v sudech a nerezových tancích a kyseliny se vyhladí a budou příjemná vína. U již vyrobených Svatomartinských vín se ukazuje, že vína z letošního roku budou vynikat výraznou květnatou až ovocitou vůní s jemným buketem a dlouhou dochutí.



zpět aktuality

Vinařství
V&M Zborovský

vinařství

Víno vyrábíme citlivým postupem vzhledem ke stavu a zralosti hroznů. Hrozny šetrně zpracováváme a starostlivě zvažujeme každý výrobní postup. Metodou řízeného kvašení snižujeme teplotu kvasícího moštu pod 18° C. Nízké teploty při kvašení uchovávají ve víně příjemnou ovocitou i květnatou vůni, svěžest a harmonii. Vína zrají v nerezových nádobách. Většina červených vín dále leží několik měsíců v dřevěných sudech.


Vinařství V&M Zborovský

VINAŘSTVÍ V & M ZBOROVSKÝ   |   VINOTÉKA   |   BURČÁK OD PRAMENE   |   POSEZENÍ VE SKLEPĚ

      © 2010 Vinařství V & M Zborovský   |   webdesign: Huslík
Link:   Boty   |   Jízdní kola   |   Antikvariát   |   Bazény   |   Nábytek